冬天對于愛吃柚子的人來說是幸福的，剛剛送走酸甜的紅白肉蜜柚，馬上又要迎來甘甜的沙田柚。今天我們一起來聊聊梅州沙田柚吧！相比于迎著中秋成熟的蜜柚，沙田柚的成熟期要晚上個把月。通常情況下廣東梅州沙田柚立冬前后可以采摘。梅州沙田柚，果肉脆嫩，酸甜適中，我每次吃一個都不夠吃！

    沙田柚不同于其他的柚子，剛剛采收下樹后需要放置半個月到1個月，等到柚皮表面縮水變丑，里面的果肉充分軟化，甜度會增高，口感也會更佳。這就是糖化的過程。別小看這半個多月，有了這半個月的糖化積累，味道會更加蜜甜，柚香怡人、果肉柔軟、香蜜清甜、口感醇厚。

    梅州，地處閩、粵、贛三省交界處，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，是華南區(qū)知名的水源涵養(yǎng)地。梅州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的光、溫、水、氣、土壤等先決條件優(yōu)良，是廣東省乃至華南區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的理想?yún)^(qū)域，也是全國大的柚子生產(chǎn)基地之一，被譽為“中國金柚之鄉(xiāng)”。加上農(nóng)民的辛勤勞作，梅州出產(chǎn)的沙田柚，個個皮薄肉厚，味道鮮甜。